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Tema: Bacalao a la riojana

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado o fresco de 200 g cada uno,  aceite de oliva,  ½ pimiento verde cortado en juliana,     ½ pimiento rojo cortado en juliana,     1 cebolla cortada en juliana,      2 dientes de ajo picados,  500 g de tomate triturado,  ½ vaso de vino blanco y sal. Elaboración:
Para preparar la salsa riojana, ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con los pimientos y el ajo durante 10 minutos, vertemos el vino y reducimos a la mitad, añadimos el tomate y cocemos 15 minutos a fuego lento. Sazonamos.

Ponemos los lomos de bacalao en un recipiente de horno con un chorro de aceite de oliva, introducimos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos, sacamos y salseamos con la riojana.